A ora-pro-nóbis é uma planta alimentícia não convencional (PANC), rica em proteínas e nutrientes, como ferro, cálcio, fósforo e vitamina C. Popular na culinária mineira, onde aparece em receitas tradicionais, como o frango com ora-pro-nóbis, ela é conhecida como "carne verde" devido ao seu alto teor proteico.

Segundo o Conselho Federal de Nutrição (CFN), a planta faz parte das espécies nativas da sociobiodiversidade brasileira com valor alimentício e é incluída em programas alimentares, como o de Aquisição de Alimentos (PAA) e o de Alimentação Escolar (PNAE).

Por ser rica em fibras e ter baixo teor calórico, ela também contribui para o funcionamento do sistema digestivo. Por isso, costuma ser procurada para auxiliar o emagrecimento, assim como outras substâncias naturais, como chás diuréticos, goji berry, morosil e glucomannan.

O biólogo e mestre em Ciências Ambientais, Rafael Sposito, explica, em entrevista à imprensa, que a ora-pro-nóbis pode ainda ser uma aliada na diversificação alimentar, consumida tanto como folha, quanto como fruto, auxiliando na segurança nutricional. No entanto, muitas pessoas deixam de consumir plantas alimentícias por não terem ciência que são comestíveis.

Ele destaca que a planta pode crescer no jardim de casa e ser aproveitada em várias receitas, como sopas, omelete, refogados e mexidos, além do consumo cru, em saladas.

Omelete com ora-pro-nóbis

Simples e rápido, o omelete com ora-pro-nóbis é ideal para qualquer refeição. A receita combina os benefícios nutricionais da planta com a praticidade, pois são necessários poucos ingredientes:

- 2 ovos

- ½ xícara de folhas de ora-pro-nóbis picadas

- 1 colher de sopa de azeite

- Pimenta-do-reino e sal a gosto

Bata os ovos em uma tigela ou prato fundo, adicionando os temperos e as folhas picadas. Em uma frigideira com azeite aquecido, despeje a mistura. Por fim, cozinhe até dourar dos dois lados. 

Ora-pro-nóbis na farofa

Para os fãs de farofa, essa receita une o sabor típico do prato aos benefícios da planta, enriquecendo sua refeição com proteínas e vitaminas. Você vai precisar de:

- 1 xícara de farinha branca ou de mandioca 

- 1 xícara de folhas de ora-pro-nóbis fatiadas

- 3 dentes de alho amassados

- 1 cebola pequena picada

- 2 colheres de sopa de margarina

- Sal a gosto

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione as folhas de ora-pro-nóbis e refogue até que esteja bem frito. Acrescente a farinha, mexendo bem para incorporar os ingredientes. Tempere com sal e sirva como acompanhamento.

Hambúrguer vegano de feijão e ora-pro-nóbis

Para quem busca alternativas veganas e nutritivas, o hambúrguer de feijão e ora-pro-nóbis pode ser uma ótima opção. Além de fácil de preparar, ele pode ser congelado para consumir em diferentes refeições. Para a receita, é preciso:

- 1 xícara de feijão preto cozido

- 1 colher de sopa de azeite

- ½ xícara de cebola caramelizada ou frita

- 3 dentes de alho picados

- ½ xícara de folhas de ora-pro-nóbis picadas

- Cheiro-verde a gosto

- Sal a gosto

- 1 colher de sopa de páprica defumada

- ½ xícara de farinha de arroz ou outra de sua preferência

Amasse o feijão com um garfo e misture os ingredientes até obter uma massa uniforme. Modele os hambúrgueres, frite em uma frigideira antiaderente até dourar dos dois lados e sirva como preferir.

Refogado de ora-pro-nóbis com alho e cebola

Simples e rápido de preparar, o refogado de ora-pro-nóbis é uma excelente opção de acompanhamento para qualquer refeição. São necessários poucos ingredientes:

- 2 xícaras de folhas de ora-pro-nóbis lavadas e picadas

- 1 dente de alho amassado

- 1 cebola pequena picada

- 2 colheres de sopa de azeite

- Sal a gosto

Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola até dourarem. Adicione as folhas de ora-pro-nóbis e refogue por cerca de dois minutos, ou até que murchem levemente. Ajuste o sal e sirva quente como acompanhamento de carnes, arroz ou legumes.

Suco verde com ora-pro-nóbis

O suco verde com ora-pro-nóbis é uma bebida detox rica em nutrientes, ideal para o café da manhã ou lanche da tarde. Veja, a seguir, o que é preciso, lembrando que você pode acrescentar outros ingredientes, como abacaxi e gengibre:

- ½ xícara de folhas de ora-pro-nóbis

- ½ maçã verde picada

- Suco de 2 limões taiti

- 500 ml de água gelada

- Gelo à vontade

- Açúcar ou Adoçante

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Em seguida, coe. Despeje no copo, adicionando gelo e o adoçante ou açúcar de sua preferência.